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Speck

Lo speck altoatesino è più di una tradizione. Lo speck altoatesino, cioè il gusto speziato dopo un'antica e comprovata ricetta di famiglia, si affina sempre di più. Che si tratti di speck con fiori alpini, speck alle erbe o pancetta, con lo speck altoatesino di RINNER ogni piatto diventa qualcosa di molto speciale e ispira con il suo gusto tradizionale.

Per la produzione del nostro speck altoatesino vengono utilizzate solo pelli di maiale di alta qualità. Vengono strofinati con una leggera miscela di sale e spezie e vengono conservati per 14 giorni nella sala Pokel. Successivamente la pancetta viene affumicata con legno di faggio e poi va nelle camere climatiche dove viene conservata per almeno 7 mesi.